Ensaladilla rusa con carne de conejo y pepinillos dulces

Ingredientes (2 pax): 200 gr lomos de conejo. 200 gr de preparado para ensaladilla congelado. 4 pepinillos dulces, rúcula, sal y aceite de oliva.

Elaboración: corta y saltea los lomos de conejo. Por otro lado, hierve el preparado de ensaladilla. Una vez cocido, deja enfriar y mézclalo con mayonesa. Después, mezcla la ensaladilla con los lomos de conejo. Pon en un bol todo y cubre con la rúcula, y adorna con algún dado de los lomos de conejo y trocitos de pepinillos.

Si prefieres otros encurtidos en lugar de pepinillos, puedes usarlo. Y también puedes sustituir la mayonesa por salsa rosa. Como prefieras.