Sabor asturiano y cocina sin gluten: El Palace regresa al Top 10 nacional.
El Palace vuelve a situarse entre los diez mejores restaurantes sin gluten de España. El establecimiento de Gijón ha sido reconocido, un año más, por el Ranking Celicidad, una clasificación elaborada a partir de las valoraciones de más de 51.000 usuarios registrados en esta plataforma especializada en celiaquía y restauración sin gluten.
En esta nueva edición, el restaurante asciende dos posiciones respecto al año anterior y consolida su presencia entre los referentes nacionales para las personas celíacas. El reconocimiento respalda una trayectoria basada en la seguridad alimentaria, la formación del equipo y una cocina que demuestra que prescindir del gluten no implica renunciar al sabor ni a la calidad gastronómica.
Una carta completamente libre de gluten
En El Palace no hay platos adaptados ni una selección específica para personas celíacas: toda la carta es 100 % sin gluten.
Esta filosofía permite que todos los comensales compartan la misma experiencia alrededor de la mesa, sin diferencias ni modificaciones de última hora. La seguridad alimentaria no se plantea como un servicio adicional, sino como el punto de partida de toda la propuesta culinaria.
El compromiso del restaurante se apoya también en la formación continua de su personal y en la aplicación de protocolos específicos para prevenir la contaminación cruzada.
El establecimiento cuenta con el distintivo «Restaurante Gluten Free», concedido por la Asociación de Celíacos del Principado de Asturias (ACEPA), que acredita sus conocimientos, procedimientos y medidas de seguridad.
Recetas tradicionales que conservan su esencia
Uno de los principales logros de El Palace es haber trasladado al ámbito de la cocina sin gluten elaboraciones tradicionalmente difíciles de adaptar, manteniendo su textura, su sabor y su carácter original.
Entre sus platos más conocidos destacan las croquetas cremosas de jamón, convertidas en uno de los grandes clásicos del restaurante y en una de las razones por las que muchos clientes regresan.
También sobresalen los calamares de potera y los bocartes fritos, cuyos rebozados conservan el punto crujiente y la calidad esperada. Estas propuestas muestran que la técnica, el conocimiento y una buena selección de materias primas permiten alcanzar un alto nivel gastronómico sin utilizar gluten.
Cocina asturiana con una mirada contemporánea
La carta de El Palace combina el recetario tradicional asturiano con una interpretación actual y una apuesta decidida por los productos de temporada.
Durante los meses de verano, el bonito del norte ocupa un lugar destacado en platos como el rollo de bonito o el taco de bonito al ajillo.
La oferta incluye también elaboraciones como el pulpín de pedreru, el salpicón de pixín y langostinos y dos de los platos más representativos de la cocina asturiana: la fabada clásica y el cachopo de jamón y queso.
La propuesta busca respetar los sabores reconocibles de la gastronomía regional, al tiempo que incorpora nuevas técnicas, presentaciones y combinaciones.
Postres caseros y una cuidada selección de bebidas
Los postres son otro de los apartados más valorados por los usuarios de Celicidad. Entre las opciones caseras se encuentran el tiramisú con helado de pistacho, la sopa de fresas con bizcocho de chocolate y vainilla, y la tarta de queso con frutos rojos.
La experiencia se completa con una cuidada carta de vinos y una propuesta de coctelería internacional que combina grandes clásicos con creaciones propias.
Tanto el aperitivo como la sobremesa se integran así en una experiencia gastronómica pensada para disfrutar sin prisas y con todas las garantías para las personas que deben seguir una dieta estricta sin gluten.
Un enclave privilegiado en Cimadevilla
El Palace está situado en pleno corazón de Cimadevilla, junto al puerto deportivo de Gijón.
El restaurante dispone de dos terrazas: una orientada hacia la estatua de Pelayo y el paseo marítimo, y otra con vistas a la histórica Torre del Reloj.
Su ubicación añade un atractivo especial a una propuesta que va más allá de la cocina y combina gastronomía, entorno y ambiente en uno de los barrios más emblemáticos de la ciudad.
Un referente para las personas celíacas
Desde su creación, el Ranking Celicidad reconoce a los restaurantes que trabajan con rigor para ofrecer una experiencia segura y de calidad a las personas celíacas.
La nueva inclusión de El Palace entre los diez mejores establecimientos sin gluten de España confirma el camino seguido por el restaurante gijonés: demostrar que la cocina sin gluten puede conservar la tradición, alcanzar la excelencia y mantener intacto el placer de compartir mesa.
