El chef Jorge González vuelve al que fue el barrio donde nació para abrir un obrador de sushi clandestino. Bajo el nombre Surgeon Kitchen, abre este restaurante en un antiguo almacén de jamones de la galería comercial Florida en la Colonia de Manzanares (Madrid).
Este cocinero, especializado en arroces japónicos y corte de pescado, ofrece sushi de alta calidad con pinceladas de cocina nikkei, y con esencias de cocina mediterránea. Un aliciente importante para los clientes es el hecho de poder degustar los platos en un local «clandestino», al estilo de los speakeasy neoyorkinos, donde saborear cuidadas elaboraciones de alta calidad con un grupo reducido de amigos o familiares.
Elige cómo degustar Surgeon Kitchen
Los sabores de Surgeon Kitchen, elaborados por su chef Jorge González, se pueden degustar de tres formas. En el local a través de su carta y de su Menú Omakase, un menú degustación que el chef configura en función de la temporada y las opciones de mercado. Una experiencia de 8-9 pases que incluye durante los meses de invierno un entrante compuesto por un caldo caliente al estilo del norte, o una ensalada a base de algas, para la temporada de verano.
Además, cuenta con diferentes piezas icónicas entre usuzukuris o tiraditos, hosomakis, gunkans o uramakis y diversos nigiris, y algunos flameados con un único postre para poner la guinda a esta impresión gastronómica.
A través de su Take Away, que se aleja del tradicional delivery, ya que se realiza solamente con reserva previa, con una propuesta guiada por recomendaciones del chef y que se recoge directamente en el local para evitar la pérdida de calidad de sus platos.
Por último, la cocina de Surgeon Kichen también se puede desplazar a tu casa, a través de la opción del servicio de Chef a domicilio, y así disfrutar en vivo, en directo de un showcooking y degustar un sushi premium con un menú personalizado.
