Crema de calabaza y mandarina, del Restaurante Oslo

Ingredientes: 1 kilo de calabaza, 1 taza de cebolla picadita, 1/2 taza de la parte blanca de 1 puerro picadito, 2 cucharaditas de sal marina, 1/4 de cucharadita de pimienta blanca, 8 tazas de agua y 1 mandarina.

Elaboración: pela la calabaza y córtala en trozos. Lávala y ponla en una olla, a la que agregarás 8 tazas de agua. Mientras tanto, corta la cebolla y el puerro en pedacitos. Agrégalos a la olla y cocina a fuego alto hasta que hierva. Después, añade la sal y la pimienta. A continuación, baja el fuego y cocina a fuego medio unos 25 minutos.

Pasado ese tiempo, retíralo del fuego y déjalo reposar. Pásalo por el vaso de la procesadora o licuadora. Tritura con el zumo de la mandarina y, luego, pasa nuevamente a la olla donde debes corregirlo de sal.

Por último, sírvelo y disfrútalo.

Restaurante Oslo.