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Etiqueta: recetas

Cocido de Ponzano

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  Ingredientes (10 pax): 3 carcasas de pollo, 5 huesos de caña, 3 huesos de rodilla, 5 puntas de jamón, 1 gallina grande de 2...

Steak Tartar, de Rubaiyat

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  Ingredientes: 100 gr de solomillo picado, 40 gr de pepinillos picado, 30 gr de chalota picada, 15 gr de alcaparras picada, 10 gr de...

Croquetas de pescado con hierbabuena

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  Ingredientes (40 unidades): 200 gr de agua, 150 gr de filetes de pescado (sin piel ni espinas), 50 gr de aceite de oliva, 100 gr...

Merluza con crema de manzana a la sidra y tallarines de...

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Ingredientes (4 pax): 4 lomos de merluza de 180 gr aproximadamente, 1 kg de manzanas reineta, 300 ml de sidra natural, 300 gr de...

Sopa de trufa, de La cocina de María Luisa

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  Ingredientes ( 3 pax): 50 gr de trufa, unas gotas de Brandy, sal, pimienta blanca, una rebanada de pan, mantequilla, tres huevo.   Elaboración: En primer...

Roscón de rosas, con Thermomix®

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Ingredientes: Para la masa madre: 80 gr de leche, 10 gr de levadura prensada fresca, 1 cucharadita de azúcar y 130 gr de harina...

Coronas de conejo confitado con puré trufado

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Ingredientes: 4 costillares de conejo, aceite de oliva, 2 cabezas de ajo, caldo de conejo, 20 gr de pistachos, 20 gr de piñones, hierbas...

Tarta de queso de dulce de leche, de Janoko

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Ingredientes: 7 huevos, 350 gr de azúcar, 500 gr de dulce de leche, 600 gr de crema de queso, 30 gr de harina. Elaboración: precalienta...

Crema de calabaza y mandarina, del Restaurante Oslo

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  Ingredientes: 1 kilo de calabaza, 1 taza de cebolla picadita, 1/2 taza de la parte blanca de 1 puerro picadito, 2 cucharaditas de sal marina,...

Pollo guisado con picada de nueces y uvas, de los hermanos...

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Ingradientes (4 pax): 4 muslos de pollo de payés, unos 40 ml de aceite de oliva suave, 1,5 l de caldo de ave, 4...
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