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Etiqueta: recetas

Pollo guisado con picada de nueces y uvas, de los hermanos...

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Ingradientes (4 pax): 4 muslos de pollo de payés, unos 40 ml de aceite de oliva suave, 1,5 l de caldo de ave, 4...

Tosta de pesto con guisantes y edamame

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Ingredientes:  150 gr de guisante muy fino, edamame, pesto, cebolleta, sal, pimiento y pan al gusto.   Preparación: En primer lugar, muele el edamame y los...

Lubina con gratinado suave de cabrales y encurtidos, de Bruno Lombán

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  Ingredientes (4 pax). Para el pescado: 4 lomos de lubina, a ser posible, salvaje. Para los encurtidos: agua, vinagre de sidra y vino blanco....

Callos guisados con ají panca y curry, de Bacira

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  Ingredientes (30 raciones): 3 kg de callos, 1 k de pata, 1 kg de morro, 8 chorizos asturianos, 4 morcillas asturianas, 1/2k jamón en...

Curry de gambas con guisantes

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Ingredientes:  1 cucharada de aceite vegetal, 2 cebollas cortadas en rodajas finas, 3 cucharadas de pasta de curry korma, 1 ramita de canela, 400...

Coliflor a la importancia de La vaca y la huerta

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Ingredientes ( pax). Para la coliflor asada, 1,3 kg de coliflor, pimienta negra, aceite de oliva, sal y cúrcuma. Para la salsa verde: 1...

Rodaballo con arroz a banda y alioli de carabineros, de Borja...

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Ingredientes (10 pax): ½ kg de arroz bomba, 750 gr de calamar, ½ kg de rodaballo, 300 gr de langostinos, chalotas, pimiento choricero, zanahorias,...

Corvina con cous-cous negro

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  Ingredientes: 1 lomo de corvina, 150 gr de cous-cous, 150 gr de caldo de pescado, 2 bolsitas de tinta de calamar, 1 zanahoria, 1...

Steak tartar al estilo de El Foralín, de Félix Martínez

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  Ingredientes: 170 gr de carne de vacuno picada a cuchillo, 10 gr de pasta de wasabi al 85%, 4 gr de mostaza antigua, 2...

Albóndigas guisadas de rabo de toro con puré especiado de patata

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Ingredientes (6 pax): 4 kg rabo de toro, 4 dientes de ajo, ½ pimiento verde, ½ pimiento rojo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 calabacín,...
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