Zumos y gazpachos, aliados refrescantes para una alimentación saludable e hidratante en verano.
Con la llegada del verano, la hidratación y una alimentación ligera, variada y rica en frutas y hortalizas cobran un papel protagonista. En este contexto, los zumos y gazpachos se presentan como opciones refrescantes, prácticas y sabrosas para incorporar nutrientes de origen vegetal al día a día, sin renunciar al placer gastronómico ni a la comodidad que demandan los consumidores actuales.
Bajo el lema Mucho que contar. Mucho que aportar, el sector de los zumos y gazpachos celebró en Madrid una jornada que reunió a representantes institucionales, investigadores, profesionales de la nutrición, periodistas y expertos en comunicación. El objetivo fue poner en valor la aportación de estos productos dentro de una alimentación variada y equilibrada, especialmente en una época del año en la que el consumo de alimentos frescos, hidratantes y de origen vegetal adquiere una relevancia especial.
Organizado por Zumos y Gazpachos de España, el encuentro permitió acercar al consumidor la realidad de un sector comprometido con la calidad, la innovación y la sostenibilidad. Desde el origen de las materias primas hasta los procesos de elaboración, la jornada sirvió para redescubrir, desde la evidencia científica, el valor nutricional, gastronómico y medioambiental de unos productos muy presentes en la dieta mediterránea y especialmente vinculados a los hábitos de consumo del verano.
Durante la apertura institucional, el presidente de Zumos y Gazpachos de España, José Hernández Perona, destacó el compromiso de un sector que genera miles de puestos de trabajo, dinamiza el medio rural y lleva productos elaborados en España a más de 120 países. Asimismo, subrayó la importancia de seguir trasladando al consumidor información clara sobre unos alimentos elaborados con materias primas de calidad y mediante procesos que favorecen un mejor aprovechamiento de frutas y hortalizas.
En este sentido, Hernández Perona puso el acento en la contribución del sector a la reducción del desperdicio alimentario y al avance hacia un modelo alimentario más sostenible. La transformación de frutas y hortalizas permite dar salida a productos que, manteniendo toda su calidad, no siempre encuentran espacio en el mercado en fresco, favoreciendo así un uso más eficiente de la producción agrícola.
Compromiso con la salud
Uno de los ejes centrales de la jornada fue el análisis de la percepción actual del consumidor. José M. Valls, responsable de investigación de Deskmind, presentó diferentes datos y tendencias que reflejan el creciente interés de la sociedad por conocer mejor el origen, la elaboración y las propiedades de los alimentos que consume. En un contexto marcado por la búsqueda de opciones saludables, prácticas y fáciles de incorporar a la rutina, los zumos y gazpachos encuentran un espacio cada vez más relevante.
La mesa redonda “Mucho que contar. Mucho que aportar: de la investigación a la divulgación” reunió a la investigadora científica del CSIC María Dolores del Castillo; al dietista-nutricionista y divulgador Luis Alberto Zamora; y a la periodista y creadora de contenido Sabina Banzo. El coloquio, moderado por el secretario general de Zumos y Gazpachos de España, Javier Valle, abordó la necesidad de comunicar con rigor, claridad y responsabilidad el papel de estos productos en la alimentación.
Los participantes coincidieron en la importancia de trasladar mensajes comprensibles y basados en la evidencia científica, evitando simplificaciones que puedan generar confusión entre los consumidores. María Dolores del Castillo recordó que la comunicación sobre alimentación y salud debe hacerse con prudencia, pero también con claridad, especialmente cuando se trata de ayudar al consumidor a tomar decisiones informadas.
Por su parte, Luis Alberto Zamora defendió que los zumos y gazpachos tienen cabida dentro de una alimentación variada, equilibrada y saludable. Explicó que estos productos no pretenden sustituir el consumo de frutas y hortalizas frescas, sino complementarlo con opciones nutricionalmente valiosas y adaptadas a diferentes momentos del día. También recordó que ningún alimento debe valorarse de forma aislada, sino dentro del conjunto de la dieta y de los hábitos de vida de cada persona.
Alimentar la salud en verano
En verano, esta idea cobra especial importancia. Los zumos y gazpachos pueden formar parte de desayunos, comidas, meriendas o cenas, así como de momentos de hidratación entre horas o después de la práctica deportiva. Su facilidad de consumo, su frescura y su vinculación con frutas y hortalizas los convierten en alternativas versátiles para quienes buscan cuidar su alimentación de forma sencilla y agradable.
Desde el ámbito de la divulgación gastronómica, Sabina Banzo puso el acento en la necesidad de acercar estos productos al consumidor sin prejuicios y con información rigurosa. Destacó que los zumos y gazpachos responden a una demanda cada vez más presente: la búsqueda de alimentos prácticos que ayuden a incorporar frutas y hortalizas al día a día sin renunciar a la calidad ni al sabor.
Banzo también recordó que aún persisten numerosos mitos en torno a estos productos, por lo que defendió la importancia de seguir divulgando desde el conocimiento y no desde percepciones erróneas. Además, puso en valor la contribución del sector al aprovechamiento de frutas y hortalizas, favoreciendo un mejor uso de la producción agrícola y ayudando a reducir el desperdicio alimentario.
La jornada fue clausurada institucionalmente por Ana Rodríguez Castaño, secretaria general de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, quien puso el broche final a un encuentro centrado en la calidad, la sostenibilidad, la innovación y la información al consumidor.
La jornada forma parte de la campaña europea “Zumos y Gazpachos de Europa. Mucho que contar. Mucho que aportar”, una iniciativa cofinanciada por la Unión Europea que busca dar a conocer la realidad de estos productos.
