Te damos las pautas para elaborar el original y exótico pastel de piña de la isla de Eleuthera en Las Bahamas.
Ingredientes: 450 gr de piña troceada, 190 gr de azúcar, 250 gr de harina y 175 gr de mantequilla.
Elaboración: cuece a fuego lento la piña y el azúcar, durante unos 15 o 20 minutos. Reserva y deja que se enfríe. A continuación, mezcla la harina junto con la sal, añade la mantequilla hasta que se obtenga una masa homogénea.
Añade dos cucharadas de agua y amasa ligeramente durante unos minutos, hasta conseguir una masa firme. Déjala descansar en el frigorífico unos 10 minutos más.
Utiliza un molde y coloca en él la masa, no sin antes guardar un poco para decorar la tarta, y vierte el relleno. Con la masa restante corta tiras y colócalas en forma de cuadrícula (como en la imagen) sobre el pastel.
Calienta el horno a 180º C y hornea durante una hora aproximadamente o bien hasta que la masa esté dorada.
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