Galletas de jengibre de Joanna Artieda

Preparación:

En primer lugar prepara el bol del robot de pastelería con pala la mantequilla, en pomada, junto con la sal, la ralladura del jengibre fresco, la canela y la nuez moscada rallada al momento.

Una vez unidos todos estos ingredientes, trabaja la mantequilla ligeramente con las especias y después, añade la harina tamizada. A continuación añade los elementos restantes y mezcla hasta integrarlos bien (azúcar moreno,impulsor, huevo fresco y miel de caña).

Conseguirás una mezcla homogénea y algo pegajosa. Así que, para facilitar el manejo, debes darle un reposo a la masa con film en el frigorífico de 2-4 horas como mínimo.

Seguidamente precalienta el horno a 180º C  sin ventilación. Estirar la masa con la ayuda de un rodillo con guías, dándole un grosor de entre 4 mm y 6 mm. Después, corta las galletas con los cortadores gingerbread y quita el excedente.

A continuación, hornea durante 10-12 minutos (el tiempo dependerá de qué horno uses y del grosor de las galletas). Retira del horno y deja enfriar por completo antes de servir.