Y es que los quesos son aliados imprescindibles en estas fechas gracias a diversas propuestas ligeras, fáciles de tomar y sabrosas, digestivas y nutritivas al mismo tiempo, a la vez que saludables. Y es que el queso contiene proteínas de alto valor biológico. Es uno de los alimentos con mayor concentración de calcio que existen, ayudando a formar y mantener los dientes y los huesos sanos, siendo también esencial para el funcionamiento del sistema nervioso y muscular. El calcio ayuda a que la sangre circule a través de los vasos sanguíneos y a liberar hormonas y enzimas que influyen en casi todas las funciones del organismo. El queso también es un alimento rico en vitaminas A y D (ambas vitaminas ayudan al cuerpo a absorber el calcio y a mantener los huesos y los dientes sanos); B12, B9 (ácido fólico), B1 (tiamina) y B2 (riboflavina).
200 gr de queso de untar, 100 gr de queso de cabra, 100 gr de champiñones frescos, 500 ml de nata líquida, 1 lámina de masa quebrada y brisada redonda, 1 cebolla grande, 4 huevos, aceite de oliva virgen, pimienta y sal.
En primer lugar, precalienta el horno a 220º C con calor por arriba y abajo. Después, coloca la masa pruedes utilizar el clásico truco de las legumbres en seco para evitar que la masa se hinche.
En cuanto al relleno, pica la cebolla y sofríe junto a los champiñones cortados en láminas en una sartén con un poco de aceite. Por otro lado, en un bol agrega la nata líquida, los huevos y el queso de untar. Bate hasta obtener una mezcla homogénea, salpimenta e incorpora el queso de cabra desmenuzado.
Cuando la cebolla y los champiñones se hayan pochado, añádelas a la masa. Mezcla con suavidad todos los ingredientes y vierte en el molde cuando la masa quebrada o brisada esté lista.
Seguidamente, introduce la quiche en el horno a 220º C durante 15 minutos. Después baja la temperatura a 150º C y deja que se cocine unos 45 minutos más. Sabrás que está lista cuando la superficie haya cuajado y esté dorada, y la masa quede crujiente.
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