Ensaladilla rusa con ventresca de bonito, de Pedro Noriega

Ingredientes:  3 patatas asadas al horno, pimientos asados, aceitunas verdes, migas de bonito del norte,, mahonesa Hellmas, ali-oli, aceite de oliva, vinagre de Jerez, tomate Kumato, ventresca de vonito del norte, palitos integrales y tomate seco.

Elaboración: Pela y pica bien pequeño la patata asada. Pica también los pimientos y las aceitunas, y añade a la patata. Aliña con aceite virgen y un poco de vinagre. A continuación, añade las migas de bonito, la mahonesa-ali-oli y mezcla todo bien. Para terminar, coloca una tira de ensaladilla en el plato, los gajos de tomate encima, la ventresca de bonito del norte y los palos integrales. Por último, espolvorea un poco de tomate seco, un poco de guindilla en vinagre picada fina y unas hojas de perejil.

Castru El Gaiteru. Pedro Noriega. www.castrugaiteru.es