Ingredientes (4 pax): 300 gr de lomo de bacalao, 500 gr de patata, 50 gr de aceite de oliva, 100 gr de mantequilla, sal, pimienta blanca, 20 gr de ajos, 750 gr de nata culinaria, 5 gr de gelatina neutra, 160 gr de pimientos del piquillo en lata, 30 gr de azúcar, 100 gr de cebolla frita crujiente y cebollino fresco.
Elaboración: En primer lugar, pon las patatas en cachelos a cocer con sal y pimienta. Escurre, tritura con la mantequilla y un chorro de nata. Por otro lado confita el lomo de bacalao limpio en la nata, confita los ajos en el aceite de oliva y cuela. Después tritura el bacalao con la nata y pasa por un chino muy fino. Calienta y disuelve la gelatina. A continuación cuela, añade el aceite de oliva y liga.
Por otro lado, carga el sifón con dos cargas de gas, y deja reposar en caliente.
Además, tritura el pimiento del piquillo con el azucar y cuécelo. Por último, monta en copa el cremoso de patata, encima pon el puré de pimientos del piquillo y, sobre este, la espuma de brandada de bacalao, para terminar con la cebolla frita y el cebollino.
Receta de el Restaurante Kalma.
Medicamento Accesible plus incorpora pictogramas más accesibles para los mayores y personas con discapacidad. …
El arzobispo de Tarragona visita la residencia Amavir Reus con motivo del primer aniversario de…
Cuando te cambias de casa se abre todo un mundo de decisiones y posibilidades, pues…
En el programa de hoy recibimos algunos consejos clave para cuidar a personas con demencia.…
Las residencias de mayores Amavir conmemoran un año más el Día Internacional de la Eliminación…
A consecuencia del envejecimiento de la población, la redución de la población activa hace peligrar…