Caja de postres de pistacho

Si buscas una receta para compartir esta Navidad, que vaya un paso más allá del típico turrón o del mazapán, atrévete con esta caja de postres.

Ingredientes:

Para la base de galletas: 1/3 taza de galletas digestive, 1 y 1/2 cucharadas de pistachos americanos, 2 cucharaditas de mantequilla clarificada/ghee.

Para la crema de pistacho: 1 y 1/4 tazas de pistachos americanos escaldados y pelados, 1/2 taza de leche, 1,5 cucharaditas de agar agar, 5 cucharaditas de mantequilla, clarificada/ghee, derretida y tibia, y 3/4 taza de chocolate blanco picado.

Para el glaseado de mascarpone: 1/4 taza de mascarpone y 1/4 taza de azúcar en polvo.

Para el aderezo: Láminas de pistacho americano y pétalos de rosa frescos ecológicos.

Elaboración:

Para preparar la base de galletas, debes mezclar todo hasta que consigas obtener una miga fina.

Para preparar la crema de pistacho, primero bate la leche y el agar en un cazo pequeño. Cuécelo a fuego lento,removiendo constantemente, hasta que esté muy caliente para activar el agar. A continuación añade todos los ingredientes en una batidora de alta velocidad y procesa hasta que quede suave.

Para montar el postre, coloca suavemente la mezcla de galletas y migas de pistacho en la caja de postres para hacer la base. A continuación, vierte la crema de pistacho recién batida sobre la base de galletas, da unos golpecitos suaves para nivelarla y deja reposar toda la noche.

Después, cubre con el glaseado de mascarpone. Y decora con lascas de pistacho y pétalos de rosa frescos.