Arroz de coliflor con bacalao para vivir la Cuaresma

Estamos en época de Cuaresma, época en la que desde hace siglos aumenta el consumo de bacalao. Es tiempo de explorar nuevos sabores y preparar elaboraciones innovadoras con las que, además, conseguiremos una alimentación más variada.

Dejemos atrás los famosos y tradicionales platos cuaresmales para llevar la vanguardia a nuestras cocinas. Para ello, Royal ha preparado una selección de recetas con bacalao como protagonista con los que sin duda arriesgarás, pero siempre manteniendo la arraigada tradición culinaria.

En esta ocasión optamos por el arroz de coliflor con bacalao. Una receta que respeta el tradicional sabor de este pescado, pero con un cocinado adaptado a la actualidad.

Ingredientes:1 pack de solomillo de Bacalao Islandia Royal, ½ coliflor blanca, ½ coliflor verde, 2 zanahorias, 100 gr de guisantes, Aceite de Oliva Virgen Extra, sal y pimienta.

Elaboración: En primer lugar, pica ambas coliflores hasta que tengan una textura similar a los granos de arroz. Puedes ayudarte de una picadora o simplemente con las manos. A continuación, pela y pica la zanahoria en pequeños dados y mézclala con la coliflor.

Por otro lado, calienta una sartén, rocíala con una pizca de aceite de oliva y saltea la mezcla hasta que la coliflor se haya dorado y la zanahoria esté tierna. A continuación, condimenta la mezcla al gusto con sal y pimienta, añade los guisantes y cocínalo todo junto al menos durante 1 minuto más.

Una vez hecho, reserva la mezcla y prepárate para cocinar el bacalao. Y puedes hacerlo como más te guste. Hay personas que prefieren cocinar el bacalao en la sartén, otras se decantan por cocinarlo al horno, otros en papillote. Lo cierto es que este producto está rico y es muy saludable de cualquiera de estas formas.

Una vez cocinado, acompáñalo junto a la mezcla de arroz de coliflor, zanahoria, guisantes, y simplemente disfruta de este delicioso plato.