Tiradito de salmón con limón y mango

Hoy te proponemos un entrante original y sabroso para estas fiestas: Tiradito de salmón con limón y mango.

Un clásico de la cocina nikkei reinterpretado como entrante navideño fresco, aromático y lleno de color. Una receta con la que sorprender a tus invitados estos días frstivos que nos ofrece Good Move From Europe.

La Navidad es época de brindis, reencuentros y mesas abundantes, pero también puede ser un ejemplo perfecto de que cuidarse no tiene por qué estarreñido con celebrar. Por eso es tan importante elegir ingredientes saludables, naturales, que nos aporten nutrientes y vitaminas. Es el caso del limón y del pomelo, que permiten equilibrar la mesa festiva sin perder sabor ni creatividad,y seguir avanzando hacia una alimentación más consciente durante una de las épocas más gastronómicas del año.

Ingredientes (4 pax):

150 g de salmón sin piel ni espinas (previamente congelado); limón europe, puré de mango, Leche de coco, fumet, tomate concassé, cebolla roja, pepino, aguacate, aceite de oliva virgen extra, aceite de girasol y especias (sal de apio, pimentón, pimientas, chili rojo sin semillas), cilantro, albahaca fresca, obleas de gamba, arroz de sushi, alga nori, kikos.

Preparación:

Para preparar la salsa fría: Tritura el limón, puré de mango, leche de coco, miel, ajo, chili, cilantro, fumet yespecias. Mantén en frío.2. Picada fresca: Mezcla tomate, cebolla roja, pepino y cilantro.

3. Guacamole y mahonesa de albahaca: Prepara ambas elaboraciones para decorar.4. Crujientes: Fríe las obleas de gamba, chalota y las masas de arroz y nori.5. Montaje: Dispón el salmón en láminas, añade sal, salsa fría, la picada, los crujientes y puntos deguacamole y mahonesa. Termina de decorar con los microbrotes.Navidades más ligeras sin renunciar al disfruteLas celebraciones también pueden centrarse en el equilibrio. Ese es precisamente el enfoque queimpulsa Good Move From Europe, una iniciativa europea que promueve pequeños gestos para mejorarel bienestar sin renunciar al disfrute.