Steak tartar marinado en soja, aceite de jengibre y wasabi, de Sergi Arola

Ingredientes:  200 gr de solomillo de ternera limpio, 50 gr de cebolla crujiente, marinada de soja, aceite de jengibre y wasabi, 1 yema de huevo, sal maldon, cebollino fresco picado, brotes frescos, láminas de pan crujiente (cualquier tipo de pan o tostada). Para la marinada:  2/3 partes de aceite de jengibre,  1/3 parte de salsa de soja, wasabi (al gusto) y  50 gr de hojas de hierbabuena.

Elaboración: Prepara la marinada, mezclando todos los ingredientes, junto con las hojas de menta picadas y reserva. Por otro lado, pica la carne de solomillo muy fina y a cuchillo. Añade la cebolla crujiente, el cebollino y echa la marinada al gusto, mezclando bien todos los ingredientes.

Emplata con un aro y añade la yema de huevo cruda. Pon sal maldon y pimienta molida. Termina decorando con brotes tiernos.

Más información: V Club feat. Arola.