Hutong: nueva etapa para la alta cocina china en Madrid

Hutong reabre sus puertas: una nueva etapa para la alta cocina china en Madrid. 

Tras siete meses de intensa renovación, Hutong, uno de los referentes de la cocina china en la capital, reabre sus puertas en el corazón del barrio de Salamanca con una propuesta aún más sólida, sofisticada y fiel a su esencia. Esta nueva etapa reafirma su compromiso con la excelencia gastronómica, fusionando tradición y vanguardia en un entorno transformado que invita a redescubrir la riqueza de la cocina imperial china.

La reapertura de Hutong no es solo un cambio de imagen, sino una declaración de intenciones. El restaurante se presenta ahora con un diseño más íntimo, elegante y envolvente, donde cada detalle —desde los papeles pintados traídos de China hasta los jarrones ornamentales y los patrones en negro y madera natural— rinde homenaje a la estética clásica oriental. Dos reservados privados completan la experiencia: uno pensado para celebraciones y grupos, y otro más discreto, ideal para encuentros personales con un toque exclusivo.

Calidad sin concesiones: tradición en evolución

A pesar de su nueva cara, la esencia de Hutong permanece intacta: respeto absoluto por la cocina tradicional, elaboraciones meticulosas y una cuidada puesta en escena. La gran protagonista sigue siendo su icónica receta de Pato Laqueado a la Pekinesa, asado durante casi 90 minutos en horno de leña con madera frutal, y servido en tres tiempos con caviar, pan de cristal, crepes, verduras frescas y salsa hoisin casera. Un ritual que convierte cada comida en una experiencia única.

Entre las grandes incorporaciones de esta nueva etapa, destaca la barra de dim sum en directo, donde un maestro elabora al momento joyas como el xiaolongbao de cerdo, el xiumai de ternera con caldo y el hakao de langostinos, con masa apta para celíacos. Artesanía culinaria al servicio del comensal.

Además, la carta se amplía con nuevas propuestas que respetan la esencia del recetario tradicional chino, pero con un enfoque contemporáneo y lleno de carácter.

Platos como los Calamares en salsa picante o la Cazuela de lubina y langostinos con pimientos encurtidos conviven con clásicos como el Pollo gong bao, la Lubina con soja dulce o el Pork Belly a baja temperatura con bao, una receta heredada de la cocina familiar shanghainesa.

Un viaje sensorial a la China más refinada

Con esta reapertura, Hutong reafirma su lugar como uno de los templos de la alta cocina china en Madrid. Un espacio que invita a viajar sin moverse de la ciudad, donde el cuidado por el detalle, la precisión técnica y la fidelidad a la tradición convierten cada visita en un recorrido sensorial por la China más sofisticada.