Torrijas de los restaurantes Cinco Jotas

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La Pascua es una fecha de gran tradición gastronómica en nuestro país. Durante siglos, las familias se han reunido para celebrarla juntos y elaborar algunos de los platos más típicos y sabrosos de la cocina española. Uno de ellos es, sin duda, la torrija, un postre estrella en estas fechas señaladas que nunca pasa de moda.

Las primeras referencias a las torrijas se remontan a finales del siglo XV, cuando comenzaron a elaborarse en conventos y palacios para aprovechar el pan sobrante de la vigilia y se llamaban torrejas. Hoy en día siguen siendo la receta más buscada en internet y un postre genuinamente familiar que disfrutar en esos días de vacaciones en casa, con abuelos, padres y tíos. Las torrijas son un must que se repite cada año y en los restaurantes Cinco Jotas de Madrid, Barcelona y Sevilla se han convertido en un clásico que puede disfrutarse durante todo el año.

Por ello y, si no puedes viajar a estas ciudades e ir a probarlas in situ en sus restaurantes, Cinco Jotas desvela su receta original para elaborar en casa y sorprender a los seres queridos.

Ingredientes (11 pax). Para la torrija: 400 gr de pan brioche, 200 gr de nata, 200 gr de leche, 1 gr de vainilla, 200 gr de yema pasteurizada, 100 gr de azúcar. Para caramelizar: 40 gr de azúcar, 20 gr de mantequilla.

Elaboración: Primero pon la leche con la nata y la vainilla a infusionar, y, una vez terminado, mezclar con la yema y el azúcar. A continuación coloca el contenido en un recipiente con las rebanadas de brioche para que se vayan empapando.

Después debes colocar la rebanada empapada en una sartén antiadherente con azúcar para fundir, agregando la mantequilla y caramelizando por ambas caras la torrija. Para terminar este sabroso postre, emplata junto a una bola de helado de leche merengada.

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