Carpaccio de gamba roja, de Lux Madrid

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Receta cardiosaludable, según la Fundación Española del Corazón.

Ingredientes: 12 gambas rojas, 10 gramos de mostaza en grano, Flor de sal, 20 gramos de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo, 2 gramos de pimienta rosa, Micro mézclum.

Elaboración: en primer lugar, pon las gambas previamente peladas en una bolsa al vacio, aplasta con un rodillo hasta dejar una fina lámina. A continuación, introduce en frío.

Para servirlo, debes sacarlo de la bolsa y poner sobre el plato. Añade los granos de mostaza (previamente hervidos), junto con el aceite, la pimienta rosa y la flor de sal. Después, añade unos chips de ajo y el micro mézclum de forma decorativa.

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