El auténtico pato laqueado en Hutong

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hutong

Los amantes de la auténtica comida china, de sus platos más tradicionales, tienen su punto de encuentro en Hutong, un restaurante chino que, desde el centro de Madrid, ofrece algunas de las especialidades más conocidas de esta cocina asiática tradiconal. Platos como los dim sum, que elaboran artesanalmente en el restaurante, o el auténtico pato laqueado pekinés, son solo algunas de las especialidades de este establecimiento.

Nada más entrar en el restaurante, ya descubrimos una de sus señas de indentidad que marca su manera de entender la cocina. Desde la entrada podemos ver el horno tradicional en el que se le da la última cocción de aproximadamente 55 minutos. Siempre con madera frutal para lograr el toque aromático y el matiz de sabor adecuado.

Empezamos la degustación con un aperitivo del chef para apreciar la crujiente piel del pato acompañada de pan de cristal y caviar. Tras este aperitivo, se presenta el pato laqueado con su tradicional salsa hecha en el restaurante, crepes, pepinos, cebolla china y otros acompañantes.

pato laqueado

Tras ese sabroso y delicado aperitivo, llega la estrella de la casa, el pato laqueado pekinés. Una delicia que se presenta con el mismo mimo y detalle que se ha cocinado: con su tradicional salsa hecha en el restaurante, crepes, pepinos, cebolla china y otros acompañantes.

Más que pato

Además del pato laqueado pekinés, Hutong ofrece una rica variedad de platos chinos con un marcado de Sichuan. En la carta encontramos varios platos de la región de Sichuan caracterizados por su toque picante. Por ejemplo, pollo frío en escabeche o el clásico crujiente de pollo en guindilla de Sichuan. Las opciones picantes se acompañan de otros platos de carne como la costilla de ternera en salsa de pimienta, o pescado, por ejemplo, la lubina sweet sour con soja casera, y una amplia variedad de platos de verdura. 

dim sum Mención aparte merecen también los dim sum caseros, típicos de la región de Cantón. El xiaolongbao de cerdo y xiumai relleno de ternera tienen jugo en su interior y son otras de las señas de identidad de la casa que no se deben dejar de probar. Destaca también una opción para celiacos, el hakao de langostinos, hecho a base de arroz.  

Hutong tiene menú del día de martes a viernes (los lunes está cerrado por descanso) que consta de un entrante, dim sum, un plato principal y guarnición, incluyendo una bebida, postre o café por 14,80 €.

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